近年來食品安全的議題越來越多人關注，不管是先前的塑化劑污染，到今年的瘦肉精議題，都對社會有非常大的疑慮。而民眾的觀念也從較早前的多元飲食、吃得好，逐步的轉變成為把衛生和安全放在優先考慮的位置。少數人更提倡比較自然的飲食，像是改為蔬食跟吃當季、產地的食物，享受食物的新鮮度。
在研討會中台中市副市長蔡炳坤指出，多年前的塑化劑事件，很多市民會拿家中的食品飲料給政府篩檢，曝露出政府方面提供的篩檢數量是不夠的，還好有民間檢查系統的配合，才可以消化市民的需求。就是因為這樣，市衛生局才決心打造核心的篩檢實驗室，並彙集中部的查驗資源、能量，互相協助、互相支援，希望能夠發掘更多的檢查資源。
而衛生署食品藥物管理局羅吉方主任秘書則在研討會內發言指出，由於瘦肉精跟塑化劑等影響社會的安全風暴，讓負責篩檢的人員忙得不可開交，帶來非常大的壓力。其實食品安全檢驗是非常專業、複雜的，加上檢驗會涉及一些的裁判化學爭議，必需做到可信與準確；因為這樣篩檢步驟就顯得很重要，衛生署FDA的工作是依法行政，建立完整的制度，並全力發展民間查驗資源，讓全國的衛生單位都可以享用這些檢查資源。希望經過這一場共進行兩天的研討會做到找出還沒有被發現的好資源。
